Заведующий производством

- Организация производственного процесса на местах, расстановка кадров на тех. процессы;
- Обеспечение продаж собственной и покупной продукции;
- Составление заявок на сырье и расходные материалы;
- Прием товара по качеству и по количеству;
- Оформление приходно-расходной документации;
- Проведение инвентаризации;
- Контроль за соблюдением работниками санитарных норм и правил;
- Контроль за соблюдением правил техники безопасности, ПБ, ГО и СЧ.

- Контроль за организацией производственного процесса в столовых, буфетах и магазинах;
- Составление цикличного меню, внесение меню в терминалы;
- Внедрение новых технологий и форм обслуживания;
- Проведение тематических кухонь (ДНК), банкетных и фуршетных мероприятий;
- Работа с поставщиками;
- Принятие мер для увеличения продаж;
- Анализ хозяйственной деятельности;
- Контроль за соблюдением правил ТБ, ПБ и промсанитарии;
- Управление персоналом;

- Организация производственного процесса на местах с расстановкой кадров на техпроцессы;
- Работа с ТТК, взаимодействие с технологом;
- Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд, полнотой вложения сырья;
- Составление заявок на ТМЦ;
- Приемка товаров по количеству и качеству;
- Обеспечение продаж покупной и собственной продукции, расширение ассортимента;
- Оформление приходно-расходной документации;
- Проведение инвентаризации;
-Закрытие кассовой смены, списание реализованных блюд;
- Контроль за соблюдением правил ТБ, ПБ и промсанитарии;